❍ 제주 밭작물을 식탁 위 주연으로 내세우는 「신기루 맛집」은 제주시에서 추진하고 있는 농촌신활력플러스사업 제주 밭한끼 페스티벌의 일환으로 올해 초 공모를 통해 12개의 맛집이 참여하여 24개의 신메뉴를 개발했다.
❍ 주요 메뉴로는 ▲초코 비트 케이크, ▲제주 메밀 크런치 초콜릿, ▲지슬 스콘, ▲애월밤호박 모찌 등의 디저트류와 ▲제주 양하 파스타, ▲찰보리 아란치니, ▲제주 핑크 키마카레, ▲메밀 콜라비 물김치 & 메밀약밥 등의 식사류로 다양하게 구성되었다.
❍ 사전 신청을 통해 선정된 200여 명의 시식단은 눈과 입으로 밭작물 요리를 맛보고 즐겼으며, 개발된 신메뉴들은 11월 중 각 로컬 맛집을 비롯한 제주 곳곳에서 판매될 예정이다.
❍ 신메뉴 및 판매처 등 자세한 내용은 제주밭한끼 누리집(jejubaat.com)과 인스타그램 채널(@jejubaat)을 통해 확인할 수 있다.
시식단 참가자는 “건강하고 신선한 제주 밭작물로 할 수 있는 요리가 이렇게 많고 맛있을 줄 몰랐다면서, 우리 가정에서도 제주 밭작물을 활용해 다양하게 만들어 먹을 수 있는 방법을 배운 것 같아 참여한 보람을 느낀다”고 말했다.
강승태 마을활력과장은 “신기루 맛집 등의 다양한 프로그램을 통해 제주 밭작물이 식탁에서도 주인공이 될 만한 가치와 매력이 충분하다는 것을 증명되는 것 같아 앞으로가 기대된다”고 전하면서, “밭작물을 활용한 여러 메뉴가 소비자의 기대에 부합하여 제주 농촌의 새로운 수익 구조가 될 수 있도록 노력하겠다”고 말했다.
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<신기루 맛집 신메뉴 및 판매업체 정보>
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① 게무로사
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② 되도록 채식, 칠분의오
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▶위 치 : 제주시 진군길 31, 1층 101호
▶메 뉴 : 초코비트 케이크
→ 비트의 달큰한 끝맛에서 착안, 비트의 식감을 살린 핑크 초코 케이크
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▶ 위 치 : 구좌읍 해맞이해안로 650-20, 111동 1층
▶ 메 뉴 : 제주 토종 자색 찰보리 아란치니
→ 제주 밭작물 자색보리, 콩, 당근, 홍감자, 양파, 표고버섯, 비트을 담은 쫀득한 아란치니
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③ 라이터스 블럭
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④ 마마파운드
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▶ 위 치 : 제주시 신설로5길 8, 영빌리지 1층
▶ 메 뉴 : 제주 밭작물 샐러드
→ 단호박 퓨레와 제주 브로콜리, 방울 양배추를 올려 빵과 같이 즐기는 샐러드
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▶ 위 치 : 제주시 아란서길 170
▶ 메 뉴 : 제주 레몬 딜버터, 메밀&마농 비스코티, 지슬스콘, 청보리 버터바
→ 제주 감자, 레몬, 청보리, 메밀 등 제주 작물과 마마파운드만의 레시피가 만난 디저트
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⑤ 섬마을과자점
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⑥ 아방솟덕
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▶ 위 치 : 제주시 관덕로 32-2, 1층
▶ 메 뉴 : 제주메밀크런치 초콜릿
→ 제주 메밀을 활용하여 성산일출봉 모양으로 디자인한 크런키한 초콜릿
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▶ 위 치 : 제주시 관덕로 32-2, 1층
▶ 메 뉴 : 제주빙떡, 메밀묵바, 꽃빙떡
→ 제주 메밀가루로 만든 빙떡, 바 모양의 디저트
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⑦ 어머니의 뜻을 담다 단지
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⑧ 젤라떼리아섬
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▶ 위 치 : 애월읍 하귀2길 66, 1층 안채
▶ 메 뉴 : 메밀콜라비물김치, 메밀약밥
→ 궁합이 좋은 제주 메밀, 콜라비로 만든 물김치와 메밀 식감을 살린 약밥
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▶ 위 치 : 제주시 노형5길 7, 1층
▶ 메 뉴 : 맥리조, 가파도 보리보리, 체다깜냥
→ 가파도 청·새싹보리, 제주감자, 양파로 만든 고소하고 건강한 젤라또
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⑨ 진진제과
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⑩ 카고크루즈
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▶ 위 치 : 제주시 신설로4길 4, 1층
▶ 메 뉴 : 애월 밤호박 빵 3종(모스, 진빵, 모찌)
→ 애월 밤호박을 활용해 대정적인 단맛을 담은 디저트
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▶ 위 치 : 제주시 탑동로 43, 2층
▶ 메 뉴 : 제주양하 핑크 알프레도 소스 파스타
→ 제주 비트, 양하, 견과류와 제주 레몬 비건 크림으로 만든 알프레도 소스로 맛을 낸 파스타
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⑪ 카페 인 팜
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⑫ 포쉬노쉬
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▶ 위 치 : 애월읍 일주서로 6585, 1동 1층
▶ 메 뉴 : 제주 노을 소르베, 젬스톤 스콘 2종 (바닐라, 청귤)
→ 제주의 노을을 담을 소르베와 비트정과로 만든 크림치즈 스콘
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▶ 위 치 : 제주시 광양9길 31, 1층
▶ 메 뉴 : 제주 핑크 키마카레
→ 비트, 양파, 당근, 감자, 단호박, 고추 등 풍부한 제주 밭작물을 활용한 진한 수제 키마카레
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